La gastronomía mallorquina tiene sus raíces en la dieta mediterránea: una sabrosa, nutritiva y variada combinación de ingredientes de la huerta, pescado, marisco y carne, condimentado con aceite de oliva, hierbas aromáticas y especies. El resultado son nuestros conocidos exquisitos y coloridos platos.

Los chefs de Zafiro Hotels te proponen cuatro recetas típicas de Mallorca que puedes realizar fácilmente en casa y con tus hijos. ¡Una buena forma de pasar un rato divertido y comer sano!

Contenidos

• Tumbet, un paisaje de colores
• Coca de trampó, la pizza mallorquina
• Crespells, para los más golosos
• Pescado a la mallorquina

Tumbet, un paisaje de colores

Este plato es muy similar al pisto castellano, aunque se trabaja de forma diferente. Es muy típico en verano, aunque se puede cocinar todo el año. Los ingredientes son: calabacines, berenjenas, patatas y una salsa de tomate con pimientos rojos.

Se cortan todas las verduras en rodajas no muy finas y se fríen en una sartén con abundante aceite. En una bandeja se colocan en capas una encima de otra, primero las patatas, después las berenjenas y el calabacín, finalmente se cubre con una salsa de tomate con pimientos rojos a la que se le habrá añadido un par de ajos y unas hojitas de laurel.

Puedes acompañar el tumbet con un filete de carne a la plancha o pescado. ¡Con unos huevos fritos está espectacular!

Coca de trampó, la pizza mallorquina

La coca de trampó es una coca salada, similar a la pizza italiana sin queso, que se cocina con una ensalada de hortalizas: tomate, pimiento verde y cebolla. Esta mezcla de hortalizas recibe el nombre de trampó.

Preparar una masa muy fina con los siguientes ingredientes: una taza (mediana) de aceite y otra de agua, un huevo, una cucharada de manteca, un poco de levadura y una pizca de sal y de bicarbonato. Se mezclan bien todos los ingredientes y se añade poco a poco la harina que necesite la masa hasta que no se te pegue en los dedos.

Mientras dejas que la masa repose un rato, puedes encender el horno y preparar las hortalizas: 2 tomates maduros, 2 pimientos verdes tiernos y 1 cebolla grande. Se cortan a trocitos y se aliñan con sal y abundante aceite de oliva.

Extender la masa sobre una bandeja de horno, igual que si fuera una pizza, se coloca el trampó sobre la masa y horneamos.

Con esta misma masa puedes realizar otras combinaciones, por ejemplo:

• Coca de verdura: sustituye las hortalizas por espinacas, perejil y acelgas. Añade unos boquerones o sardinitas ¡Un auténtico placer!
• Coca con pimientos: cubrir la masa con abundantes pimientos rojos asados y colocar filetes de lomo sobre los pimientos.
• Coca de cebolla y sobrasada. Siguiendo el mismo proceso, sobre la masa colocar una abundante capa de cebolla cortada juliana (que previamente se ha ablandado en una sartén durante unos 15 minutos) y unos trocitos de sobrasada. Si no tienes, también podrías usar chorizo en su lugar. ¡Seguro que sorprenderás a tu familia!

Crespells, para los más golosos

No puede faltar la receta de uno de los dulces más típicos de Mallorca, los crespells. Son unas galletas dulces de formas diversas, muy típicos de Semana Santa, aunque los puedes encontrar todo el año en las panaderías. Su elaboración es tan sencilla que a los niños les encanta jugar a cocinar crespells.

Ingredientes:

• 100 g de manteca
• 100 g de azúcar
• 20 g de aceite de oliva
• 60 g de zumo de naranja
• 1 yema de huevo
• 500 g de harina

Mezclar el aceite de oliva y la manteca con las manos, deshaciendo bien la manteca. Añadir el resto de los ingredientes, menos la harina, y volver a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la harina poco a poco. Para amasar se puede hacer a mano o con robot de cocina y se deja reposar unos 15 minutos aproximadamente.

A continuación estirar la masa con un rodillo y dejar un grosor considerable. Con moldes de galletas hacer los crespells o bien, deja que tus hijos creen sus propias formas. Hornear durante 10 o 15 minutos a 180 grados hasta que estén doradas. Y para acabar, si os gusta, se pueden espolvorear con azúcar glas. ¡A disfrutar!

Pescado a la mallorquina

Una receta típica, sabrosa y cuyo ingrediente principal es el pescado. Se puede cocinar con cualquier variedad de pescado blanco como: dorada, merluza, lubina, etc. Se cocina al horno con verduras, las más aconsejables son: acelgas, cebolleta tierna, puerros, cebolla y perejil.

Lavar bien la verdura y cortar en trozos no muy pequeños y dejar escurrir. En un recipiente para el horno colocar una primera capa de patatas peladas y cortadas a rodajas, y rociar con aceite de oliva y sal. Sobre las patatas colocar el pescado también sazonado con sal y pimienta.

En un bol grande se sazona la verdura con un buen chorro de aceite de oliva, pimentón dulce, pimienta y sal, añadir también piñones y pasas, y se coloca sobre el pescado. Para finalizar se pueden añadir unas rodajas de tomate sobre la verdura y al horno. ¡Buen provecho!