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Bei Zafiro Hotels gehört die Gastronomie zu den Säulen, die auf jener Erfahrung aufbauen, mit der wir bereits Tausende von Gästen aus allen Teilen der Welt erobert haben. Eine Gastronomie, die ihre Wurzeln in der Einfachheit hat und die aus der Authentizität heraus und aus den qualitativ hochwertigsten Produkten entsteht, die für jedes Gericht und für jedes Restaurant in jedem Hotel sorgfältig ausgewählt werden.
Christian Navarro Sutherland, „Chef“ des Unternehmens und derzeitiger Küchenchef des Hotels Zafiro Can Picafort, ist dafür verantwortlich, Harmonie, Aromen und Geschmack in diese komplexe Aufgabe zu bringen. Wie seine Nachnamen bereits andeuten, trägt Christian in seiner DNA bereits die perfekte Mischung aus andalusischem und angelsächsischem Charakter; ein exotischer Mix, den er in seine Küche übertragen und in sein eigenes Markenzeichen verwandeln konnte. Das zeichnet ihn heute als einen der Referenzköche innerhalb der Welt der mallorquinischen Hotellerie aus.
Seit acht Jahren ist er Teil von Zafiro Hotels und seine Arbeit als Koch spiegelt sich in der gastronomischen Linie der Hotel - Kette wider, mit einem klaren Bekenntnis zur einer vielseitigen Küche, mit mediterranen Einflüssen, mit einer soliden internationalen Inspiration und basierend auf den authentischen Elementen jeder Kultur.
Wie sieht Ihr Arbeits - Alltag aus und worin besteht der komplexeste / anspruchsvollste Teil Ihres Jobs?
Mein Arbeits - Alltag besteht darin, Bestellungen aufzugeben, Personalpläne zu erstellen, Waren zu überprüfen, Daten vom Gesundheitsamt zu überprüfen, die Buffets zu checken und mich um das Personal zu kümmern. Am anspruchsvollsten ist normalerweise die Arbeit mit dem Personal. Während des Tages hört man vielen Menschen zu und lernt dabei von allen.
Wenn wir über die Gastronomie der Zafiro Palace Hotels sprechen, was unterscheidet die von anderen Restaurants?
Als einer der Hauptunterschiede wäre die Effizienz zu nennen, mit der der Gast bedient wird, sowie die hochwertigen Produkte und die Liebe, mit der jedes einzelne Gericht zubereitet wird und natürlich auch die elegante Innen - Ausstattung. Das sind die Grundzutaten für unser gastronomisches Angbot in den Hotels Zafiro Palace Palmanova und Zafiro Palace Alcudia. Sie werden selbstverständlich auch im neuen Hotel Zafiro Palace Andratx umgesetzt.
Wie bringen Sie so viele unterschiedliche Geschmacks - Richtungen in den Hotelmenüs der Zafiro Hotels in Einklang?
Tatsächlich zählt die Vorbereitung von Menüs zu den eher mühsamen Aufgaben, die viel Zeit und Wissen erfordern. Um alle - oder doch zumindest fast alle - Bedürfnisse unserer Gäste zu befriedigen, versuchen wir, alle repräsentativen Arten von Mahlzeiten mit den meisten kulinarischen Techniken zuzubereiten. Wir versuchen auch, gastronomische Ideen aus allen Teilen der Welt anzubieten (Italien, China, Japan, Südamerika usw.)
Welche Trends dominieren derzeit im gastronomischen Spektrum von Zafiro Hotels?
Wir integrieren derzeit Nikkei - Food - Trends in unsere Restaurants. Und bei denjenigen, die bereits gut eingeführt sind, handelt es sich um die italienische Küche und Steakhäuser.
In wieweit fließen lokale mallorquinische Produkt in die Menüs bei Zafiro Hotels ein?
Der mallorquinische Gemüse - Garten bietet uns einige ganz hervorragende Produkte. Hochwertige Produkte, die es uns ermöglichen, die kraftvollsten Aromen für unsere Zubereitungen zu erarbeiten und unsere Gerichte so gesund wie möglich zu machen.
Welche Gerichte zählen zu den erfolgreichsten in der Gunst der Gäste?
Eigentlich ein bisschen von allem … Vor allem aber Gegrilltes: Fleisch, Fisch und Gemüse. Und auch italienische Gerichte wie Pasta und Pizza. Und natürlich unsere ausgezeichnete Paella.
Zusammenfassend gesagt, wie würden Sie die gastronomische Linie von Zafiro Hotels in wenigen Worten definieren?
Qualität in einer modernen und gesunden Gastronomie. Ein Ansatz, der in allen Zafiro Hotels auf Mallorca zu finden ist und der mit maximaler Qualität in den 5 - Sterne - Logis in Palmanova, Alcúdia und bald auch in Andratx umgesetzt wird. Unsere Gäste haben sich diese Erfahrung wirklich verdient.
