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Frisch, gesund, sehr nahrhaft und mit viel Kultur: Die Nikkei - Küche bringt einfach alles mit, um auch die anspruchsvollsten Gaumen zu verführen. Da ist es sicher nicht weiter verwunderlich, dass sie in den letzten Jahren zu einem der wichtigen Küchen - Trends geworden ist. Und dennoch ist sie den meisten auch heute noch weitgehend unbekannt.
Dieser neue kulinarische Ansatz zählt zu den spannenden Neuheiten, die Zafiro Hotels im Rahmen seiner Reihe von orientalischen Restaurants „Tastes & Sushi“ in seiner Linie der Luxus - Hotels auf Mallorca präsentiert, die unter dem Namen Zafiro Palace Hotels firmieren. Die Idee dahinter erläutert uns René Brack, Chefkoch im neuen Hotel Zafiro Palace Andratx. René ist deutscher Herkunft und hat einen Teil seiner Kindheit in Ecuador und Peru verbracht. Kreolische Aromen und Geschmacksrichtungen haben seither seiner Küche ihr charakteristisches Flair verliehen. Wer könnte uns also besser als er verraten, aus welchen Elemente sich die Nikkei - Küche zusammensetzt, woher sie stammt und auf welche Hauptzutaten sie zurückgreift?
Inhalt
- Die Ursprünge der Nikkei - Küche
- Zutaten und typische Gerichte der Nikkei - Küche
- Restaurants mit Nikkei - Küche auf Mallorca
- Zafiro Palace Andratx
Die Ursprünge der Nikkei - Küche
In ihrem Kern repräsentiert die Nikkei - Küche die Verschmelzung der schmackhaften und leidenschaftlichen peruanisch - kreolischen Küche mit den Zutaten und Techniken der japanischen Küche. Als die ersten japanischen Einwanderer gegen Ende des 19. Jahrhunderts nach Peru kamen, um auf den Baumwoll - und Zuckerrohr - Feldern zu arbeiten, fanden sie ein Land vor, das besonders reich an Reis, Fisch und Gemüse war. Sie stießen aber auch auf üppige Beilagen und exotische Gewürze, wie das scharfe Chili oder den gelben Pfeffer, Aromen, die zum Beispiel auch dem japanischen Wasabi ähneln. "Sie suchten nach Änlichem, um ihre traditionellen Gerichte, wie z. B. Sushi, zubereiten zu können; andererseits lernten auch die Peruaner deren Kochtechniken, und so entstand eine gegenseitige Durchdringung", erklärt René.
Der derzeit auf Mallorca lebende Koch ist stolz auf die kreolischen Ursprünge in seiner Familien - Stammlinie und berichtet von der großen Leidenschaft seiner Eltern für das Kochen. „Ich bin in einem Peru aufgewachsen, das von der Gastronomie fasziniert ist. Alle Kinder wollen dort Köche werden, wenn sie einmal groß sind. Denn sie lieben und bewundern die Kochkunst. Als ich als Kind an einem Nobu - Restaurant in Lima vorbeiging, hinterließ alles, was ich dort sah einen tiefen Eindruck bei mir“, erinnert sich der Küchenchef.
Zutaten und typische Gerichte der Nikkei - Küche
Aber um was genau handelt es sich bei der Nikkei - Küche? Wenn wir an die Gastronomie Perus denken, kommt uns höchstwahrscheinlich zuerst einmal das Ceviche in den Kopf, ein Gericht aus in Zitronensaft mariniertem rohem Fisch. Und genau dieser Sterne - Geschamck repräsentiert die ganze Essenz der Nikkei - Küche: frischer Fisch von guter Qualität, Ingwer oder Sojasauce sind dabei einige der Hauptzutaten.
Die peruanische Gastronomie ist ein sehr gutes Beispiel dafür, wie die Verbindung von großen Kulturen ein außergewöhnliches Resultat schaffen kann. Neben den Japanern nahm Peru auch die Einflüsse durch Einwanderer aus China, insbesondere aus der Region von Kanton, auf, wodurch die sogenannte „Chifa“ - Küche entstand. Dieser Begriff stammt aus der kantonesisch - chinesischen Kombination von "Chi" und "Fan", was "essen" und "Reis" bedeutet. Die süß - sauren Saucen, Gerichte mit Sofrito (Mischung aus Lauch, Knoblauch und Tomate, angebraten) als Grundzutat oder die gefüllten und gebratenen Wantan sind ebenfalls Teil dieser kulinarischen Verbindung. Eine Küche mit einfachen Zubereitungen, die auch zu Hause problemlos nachvollzogen werden können. In unserem Blog finden Sie u. a. auch die Rezepte für Arroz Chaufa oder das klassische Ceviche - Rezept mit Schritt für Schritt - Anleitung und einem Video - Tutorial, das Ihnen sicher gefallen wird.
Restaurant mit Nikkei - Küche auf Mallorca
Alle diese Einflüsse haben zu den Nikkei - Klassikern geführt, die uns heute als Tiradito oder Ceviche bekannt sind und die natürlich in den Restaurants der Zafiro Palace Hotels, Tastes & Sushi, auf der Speisekarte stehen: im neuen Zafiro Palace Andratx, im Zafiro Palace Alcudia und im Zafiro Palace Palmanova. Auch das Nikkei - Sushi mit peruanischen und kreolischen Einflüssen wie die Dragon Roll mit einem Hauch von gelbem Pfeffer oder Gerichte mit Chifa - Einfluss wie Arroz Chaufa sind dort zu finden. "Das sind sehr leckere Gerichte, die sich ideal auch für jede Jahreszeit eignen. Aber ganz besonders im Sommer, wenn die frischen Gerichte bevorzugt werden, wird jedes einzelnen in bester Begleitung von einem kühlen Glas Bier zu einem echten Vergnügen für den Gaumen", meint dazu der Küchenchef, der damit seine große Schwäche für diese Küchenrichtung offenlegt.
Für Gerichte mit Fisch als wichtigster Zutat ist ein frisches und qualitativ hochwertiges Produkt natürlich der ausschlaggebende Faktor. Das Hotel Zafiro Palace Andratx in Camp de Mar kann hier seinen Heimvorteil, die Nähe zum Fischerhafen Port d'Andratx ausspielen, genauso wie das Zafiro Palace Hotel in Port d'Alcudia. „Der Fisch könnte nicht frischer sein, er kommt praktisch aus dem Meer direkt bis auf den Tisch. Auf der Insel gibt es zudem Produkte von allerhöchster Qualität wie die mallorquinische rote Garnele. Im Allgemeinen lassen sich alle Fische, die wir anbieten, sehr gut mit typischen Nikkei - Gerichten kombinieren “, sagt René.
Zafiro Palace Andratx
Die Restaurants im neuen 5 - Sterne - Hotel Zafiro Palace Andratx heben die Gastronomie eines großen All Inclusive - Resorts auf höchstes Niveau. In den vier À - la - carte - Restaurants sowie beim Hauptbuffet werden nur hochwertige Gerichte angeboten. „Wie der Rest meiner Kollegen vermisse ich die Küche. Wir möchten endlich wieder loslegen und die Möglichkeit haben, unsere Menüs und all die köstlichen Gerichte anzubieten, die Gastronomie von Zafiro Hotels bekannt zu machen und unseren Gästen ein reiches und unvergesslichen Erlebnis für den Gaumen zu bieten“, schließt René.
Wäre es da nicht schön, wenn Sie unter den Ersten sein könnten, der die Nikkei - Küche kosten - frisch, lecker und gesund? Freuen Sie sich also darauf, all diese Köstlichkeiten probieren zu können und nutzen Sie den exklusiven Preisnachlass, wenn Sie Ihr Zafiro Hotel direkt über die Zafiro Hotels Website buchen. Darüber hinaus können Sie das Programm Zafiro Rewards völlig kostenlos in Anspruch nehmen und profitieren damit von exklusiveren Vorteilen wie einem netten Willkommens - Geschenk und einem späteren Check - out (je nach Verfügbarkeit).
