Vídeo - Rezept: Klassisches Ceviche, serviert von Zafiro Hotels

Vídeo - Rezept: Klassisches Ceviche (Ceviche clásico), serviert von Zafiro Hotels

Wieder herzlich willkommen in der Zafiro Hotels Küche! Diesmal möchten wir Sie mit einem neuen, ursprünglich aus Peru stammenden Menü überraschen, dass heute weltweit bekannt ist: das Ceviche. Grundsätzlich beschreibt man so ein Stück Fleisch oder Fisch, das sauer mariniert wird; man kann dazu einen Fisch, ganz nach eigenem Gusto wählen.

Das erfrischende Gericht ist ideal für den Sommer geeignet und Sie finden es übrigens auch auf der neuen Speisekarte des Restaurants Tastes & Sushi Bar, in unseren Zafiro Palace Hotels. Der Küchenchef des neu eröffneten 5 * Zafiro Hotels Palace Andratx, Jan Rene Brack, stellt in unserem Video die Zutaten dieses Gerichts vor und erklärt alle erforderlichen Arbeits - Schritte. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten (für 2 Personen):

• 400 gr Mittelmeer - Barsch, filetiert, gereinigt und in kleine Würfel geschnitten


• Der Saft von 8 Limetten


• 2 Teelöffel Ingwer, fein gehackt oder püriert


• 2 Esslöffel grüner Sellerie, geschält und fein geschnitten oder püriert


• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack


• 1 Esslöffel rote Chili - Schoten oder Ají Limo *, fein gehackt


• 2 rote Zwiebeln, fein julienniert und gewaschen


• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander


• 3 Esslöffel gelber Pfeffer * in Paste


• 1 Tasse Feldmais (maíz cancha) *


• 4 Süßkartoffeln, gekocht und gepellt


• 2 Tassen geschälter Mais * gekocht


• Grünes Salatblatt zum Dekorieren


• 2 große Eis - Würfel


• * in spezialisierten Latinoprodukt - Geschäften

Zubereitung:

1. In einer Schüssel (zuvor mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen) den gewürfelten Fisch, das Salz, den Pfeffer, die roten Chilis, den Ingwer, den Sellerie, jeweils vorher zerkleinert, geben und die Eiswürfel hinzufügen und gut durchmischen (die Eis - Würfel dienen dazu, dass der Fisch immer kalt und frisch bleibt).


2. Den Limetten - Saft hinzufügen, mit Salz abschmecken und gut mischen. Von diesem Moment an nimmt der Fisch Farbe an und mariniert allmählich mit dem Limettensaft und erhält eine helle, weißliche Färbung. Der resultierende Saft ist auch als "Leche de Tigre", als „Tiger - Milch“ bekannt.


3. Wir entnehmen die Eis - Würfel


4. Wir fügen den gehackten Koriander und die zuvor gewaschene und zerkleinerte Zwiebel hinzu und mischen gut. 5 min ruhen lassen.


5. Wir servieren das Ceviche auf einem Teller, dekorieren mit dem Salatblatt, geben die Süßkartoffeln, den geschälten Mais, den Feldmais hinzu und genießen!

Wenn Sie das Gericht zu Hause ausprobieren, zögern Sie bitte nicht, die Ergebnisse über Facebook, Twitter oder Instagram mit uns und anderen zu teilen.

Bon profit, einen guten Appetit!