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Mit Witz und mallorquinischer Seele – oft einfach „anders“. So definieren Ana und Lluís ihre Küche im Restaurant Can Ribera. Ein köstlicher und origineller Ansatz, der dazu geschaffen ist, auch Sie zu erobern, wenn Sie sich dazu entscheiden, in ein gastronomisches Reich einzutreten, in dem die Exzellenz mit Kreativität und Geschmack für lokale Produkte Hochzeit feiern.
Die ausgeprägte Liebe zum Kochen der beiden reicht bereits lange zurück. Seit sie Kinder waren, lebten Ana und Lluís mit dem Enthusiasmus und dem Engagement, sich dem Gastgewerbe in einem der vom Tourismus geprägten Regionen wie Mallorca zu widmen. Schon als sie aufwuchsen, lernten beide, der Leidenschaft kennen, die sich hinter der Zubereitung jedes Gerichts verbirgt: „Wir versuchen, uns immer weiterzuentwickeln und neue Techniken und Lebensweisen zu erlernen; um so eine überraschende Küche zu entwickeln, ohne dabei ihre ursprünglichen Qualitäten zu verlieren“, sagt Lluís.
Aber sie entschieden sich erst vor ein paar Jahren für den großen Sprung. Und jetzt bilden sie das perfekte Tandem an der Spitze der Küche von Can Ribera, dem Restaurant in unserem ländlichen Boutique - Hotel Can Ribera by Zafiro in Muro.
Ihr seid noch ziemlich jung für ein neues Projekt dieser Größe, verratet uns bitte: warum gerade das Restaurant Can Ribera?
Unser erstes Projekt als Unternehmer befasste sich mit der Herstellung von Kuchen, Gebäck und Brot auf Bestellung.
Beide waren wir Mitarbeiter von Zafiro Hotels und wurden Anfang dieses Jahres mit diesem Projekt betraut. Dort hat man uns sehr viel Vertrauen und auch viel Hilfe geschenkt, damit wir ein erfolgreiches Ergebnis erzielen können. Wir haben die nötige Ausbildung, genug Erfahrung, Ideen und vor allem viel Lust darauf.
Wir haben gehört, dass ihr mehr teilt als nur die Küche… Wie sieht ein Tag im Leben von Ana und Lluís aus? Was trägt jeder zu dieser perfekten Kombination bei?
Unser Alltag wird von der Gastronomie geprägt und allem, was ein entsprechendes Unternehmen so mit sich bringt: Bestellungen, Rechnungen, Putzen und natürlich ganz viel Kochen.
Daraus entstehen unter dem Strich jede Menge an Arbeitsstunden, aber wir kommunizieren gut und passen uns an. Dabei sind unsere Aufgabengebiete klar definiert, aber wir sind auch immer bereit, uns gegenseitig zu helfen.
Und was finden wir auf der Speisekarte von Restaurant Can Ribera?
Die Speisekarte von Can Ribera spiegelt eigentlich die Gerichte wider, die wir selbst gerne kochen und essen. Dabei versuchen wir immer, ihnen je nach dem Ort, an dem sie verkostet werden, eine besondere Note zu verleihen. Unsere Inspiration entspringt dabei der traditionellen Küche kombiniert mit frischen Ideen von Reisen, Erlebnissen …
Was möchtet ihr mit euren Gerichten vermitteln?
All diese Ideen und Erfahrungen nehmen wir dankbar in uns auf und übersetzen sie in stimmige und aromatische Gerichte. Wir möchten erreichen, dass die Menschen sie genauso genießen können wie wir das tun.
… und was darf in eurer Küche nie fehlen?
Zeit … Ein gutes Gericht braucht oft viele Stunden auf kleiner Flamme. Die Qualität der Ausgangsprodukte, ein gutes, noch warmes hausgemachtes Brot und vor allem ein überraschender süßer Abschluss.
Ihr seid große Fans regionaler Produkte. Welches, würdet ihr sagen, ist euer Favorit?
Mallorquinische Teige. Wir lieben beide die Texturen, die Aromen und den Geschmack, sowohl der süßen als auch der von herzhaften Teigwaren. Es gibt das ganz verschiedene Varianten für jeden Anlass des Jahres und das schenkt uns eine enorme Vielseitigkeit beim Kochen.
Wie unterstützt ihr die Null Kilometer - Gastronomie im Restaurant Can Ribera?
Wann immer wir die Möglichkeit haben, wählen wir Produkte von hier aus der Region aus. Das gilt sowohl in Bezug auf Speisen als auch auf die Getränke. Unsere Zulieferer sind alle vertrauenswürdig und aus der Gegend, und sie berücksichtigen immer unsere Präferenzen.
Welches ist euer Lieblingsgericht im Restaurant Can Ribera by Meel? Oder was wäre eure persönliche Wahl für Vorspeise, Hauptgericht und Dessert?
Natürlich lieben wir alle unsere Gerichte und unsere Empfehlung ist, sie alle einmal zu probieren. Aber wir haben auch eine ganz besondere Schwäche für einige wie die Ceviche mit frischem Fisch aus Pollença, die mallorquinische Lammrolle in eigenen Saft und zum Nachtisch unsere süßen hausgemachten Snickers mit leckerem Erdnusseis.
Ohne Zweifel das perfekte Dessert, um auch dieses Interview zu beenden und euch allen, die dieses Interview gerade lesen, den Geschmack zu versüßen.
Und spätestens jetzt sollte Ihnen klar geworden sein: wenn Sie das nächste Mal Mallorca besuchen, haben Sie einen festen gastronomischen Termin im Can Ribera by Meel, den Sie nicht verpassen sollten. Die Telefonnummer für die Reservierung lautet 623 287 480 und hier können Sie online die Speisekarte des Restaurants einsehen. Wir erwarten Sie schon!
