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Die mallorquinische Gastronomie wurzelt tief in der gesunden mediterranen Ernährung: einer schmackhaften, nahrhaften und abwechslungsreichen Kombination aus Zutaten aus dem Garten, mit Fisch, Meeresfrüchten und Fleisch, gewürzt mit bestem Oliven - Öl, aromatischen Kräutern und heimischen Gewürzen. Das Ergebnis sind die uns schon bekannten exquisiten und farbenfrohen Mahlzeiten.
Die Küchen - Chefs von Zafiro Hotels haben für Sie vier typische mallorquinische Rezepte herausgesucht, die Sie bequem auch zu Hause und mit Ihren Kindern zubereiten können. Eine großartige Möglichkeit, Spaß zu haben und sich dabei gesund zu ernähren!
Inhalt
- Tumbet, eine bunte Genuss - Landschaft
- Coca de trampó, die mallorquinische Pizza - Variante
- Crespells, für kleine und groß Naschkatzen
- Fisch nach Mallorquiener Art
Tumbet, eine bunte Genuss - Landschaft
Dieses Gericht ist dem kastilischen Ratatouille sehr ähnlich, obwohl es etwas anders zubereitet wird. Es ist sehr typisch für den Sommer, obwohl es das ganze Jahr über gekocht werden kann. Die Zutaten sind: Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und eine Tomatensauce mit Paprika.
Das gesamte Gemüse wird in nicht allzu dünne Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit viel Oliven - Öl angebraten. Traditionell in der greixonera, einem weitem Ton - Topf, eine Auflauf - Form geht aber auch, werden sie dann übereinandergeschichtet, beginnend mit den Kartoffeln, dann die Auberginen und die Zucchini. Schließlich gibt man die Tomatensauce, die mit Salz, Pfeffer, roter Paprika, ein paar Knoblauchzehen und einigen Lorbeerblättern abgeschmeckt wurde, hinzu.
Sie können das Tumbet mit einem gegrillten Rindersteak oder Fisch begleiten. Auch mit ein paar Spiegeleiern schmeckt es einfach super!
Coca de trampó, die mallorquinische Pizza - Variante
Die Coca de Trampó ist ein salziges Hefeteig - Gebäck, ähnlich einer italienischen Pizza ohne Käse, die mit einem Gemüsesalat bedeckt wird, bestehend aus: Tomate, grüner Paprika und Zwiebel. Diese Gemüsemischung nennen die Mallorquiner Trampó.
Bereiten Sie einen feinen Teig mit den folgenden Zutaten zu: eine (mittelgroße) Tasse Öl, eine Tasse Wasser, ein Ei, ein Esslöffel Butter, etwas Hefe und eine Prise Salz und evtl. etwas Backpulver. Alle Zutaten werden gut gemischt und das vom Teig benötigte Mehl wird nach und nach hinzugefügt, solange, bis er nicht mehr an den Fingern haftet.
Während Sie den Teig eine Weile ruhen lassen, können Sie den Ofen vorwärmen und den Gemüsesalat zubereiten: 2 reife Tomaten, 2 grüne Paprika und 1 große Zwiebel. Sie werden in kleinere Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer und Oliven - Öl abgeschmeckt.
Den Teig auf einem Backblech ausbreiten, als wäre es eine Pizza, das vorbereitete Gemüse auf den Teig ausbreiten und ausbacken.
Mit demselben Teig können Sie auch andere Kombinationen herstellen, zum Beispiel:
- die Gemüse - Coca: Alternativ - Gemüse sind Spinat, Petersilie und Mangold. Fügen Sie einige Sardellen oder Sardinen hinzu. Ein echter Genuss!
- die Coca mit Paprika: Den Teig mit gerösteten roten Paprika - Schnitzeln bedecken und feine Streifen von Lendenfilets auf die Paprikaschoten legen.
- die Coca mit Zwiebeln und Sobrasada. Nach dem gleichen Verfahren eine großzügige Schicht geschnittenen Zwiebel (die zuvor in einer Pfanne etwa 15 Minuten lang karamelliesiert wurden) auf den Teig mit einigen Stücken Sobrasada legen. Wenn Sie keinen Sobrasada zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Chorizo (oder Salami) verwenden. Wir sind uns sicher: Ihre Familie wird begeistert sein!
Crespells, für kleine und groß Naschkatzen
Natürlich darf auch ein Rezept für eine der typischsten süßen Backwaren Mallorcas, die Crespells, nicht fehlen. Es handelt sich um süße Plätzchen die in verschiedenen Formen gebacken werden. Sehr typisch sind sie in der Osterzeit, obwohl man sie das ganze Jahr über in den Bäckereien finden kann. Die Zubereitung ist so einfach, dass auch die Kinder gerne Crespells backen.
Zutaten:
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 20 g Olivenöl
- 60 g Orangensaft
- 1 Eigelb
- 500 g Mehl
Schmelzen Sie die Butter und mischen sie das Oliven - Öl und die Butter. Fügen Sie den Rest der Zutaten - aber ohne das Mehl - hinzu und mischen Sie erneut, bis eine homogene Masse entsteht. Dann arbeiten Sie das Mehl nach und nach ein. Das Durchkneten kann von Hand oder mit einem Küchenroboter geschehen. Anschließend ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig mit einem Nudelholz bis zu einer Dicke des kleinen Fingers ausrollen. Mit der Form die Crespells ausstechen oder Sie lassen Ihre Kinder ihre eigenen Formen kreieren. 10 bis 15 Minuten lang bei 180 Grad C goldbraun ausbacken. Und anschließend können Sie Ihre Crespells, wenn Sie möchten, mit Puderzucker bestreuen. Viel Spaß!
Fisch nach Mallorquiener Art
Ein typisches, leckeres Insel - Rezept, dessen Hauptzutat der Fisch ist. Es kann mit jeder Art von Weißfisch wie z. B. Seebrasse, Seehecht, Wolfsbarsch usw. gekocht werden. Es wird im Ofen mit Gemüse zubereitet. Dazu passende Gemüse sind Mangold, Frühlings - Zwiebeln, Lauch, Zwiebeln und Petersilie.
Das Gemüse waschen, in nicht zu kleine Stücke schneiden und gut abtropfen lassen. In eine Auflaufform eine erste Schicht geschälte und geschnittene Kartoffeln geben, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Auf die Kartoffeln legen Sie den ausgenommenen Fisch - auch mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Schüssel das Gemüse mit einem guten Schuss Olivenöl mischen, mit süßem rotem Paprika, Pfeffer und Salz würzen, Pinienkerne und Rosinen hinzufügen und auf den Fisch geben. Zum Schluss können Sie einige Tomatenscheiben oben auf das Gemüse legen. Dann in den Ofen bei ca. 180 Grad C. Guten Appetit!
