Vídeo receta: Ceviche clásico por Zafiro Hotels

¡Bienvenido/a a la cocina de Zafiro Hotels! En esta ocasión os presentamos un nuevo plato original de la cocina peruana, muy extendido internacionalmente: el ceviche. Consiste principalmente en carne o pescado marinado en aliños cítricos, y se puede elaborar con el pescado que más te guste. En Perú está considerado patrimonio cultural y es sin duda uno de sus platos más representativos.

Este refrescante plato lo encontrarás en la nueva carta del restaurante Tastes & Sushi Bar, disponible en nuestros hoteles Palace. El chef principal de nuestro nuevo hotel Zafiro Palace Andratx 5*, Jan Rene Brack, nos explica en este vídeo los ingredientes y los pasos a seguir.

Ingredientes (para 2 personas):

• 400 gr corvina mediterránea, limpia en filetes y cortada en cubos pequeños


• Zumo de 8 limas


• 2 cucharaditas jengibre, picado fino o puré


• 2 cucharadas apio verde, pelado y cortado fino o puré


• 1 cucharada Chili's rojos o Ají Limo*, picado fino


• 2 cebollas rojas, en juliana fina y lavada


• 2 cucharadas cilantro fresco picado


• 3 cucharadas Ají amarillo* en pasta


• 1 taza maíz cancha*


• 4 Boniatos, cocidos y pelados


• 2 tazas choclo desgranado* cocido


• Hoja de lechuga verde para decorar


• 2 cubitos de hielo grande


• Sal  y pimienta blanca al gusto
  * Los puedes encontrar en tiendas especializadas de productos latinos

Elaboración:

1. Añadimos en un bol (previamente refrigerado en la nevera durante al menos 30 min), el pescado en cubos, la sal, la pimienta, los chiles rojos, el jengibre, el apio y los cubitos de hielo y mezclamos (los cubitos sirven para que el pescado siempre esté frío y fresco en todo momento).


2. Agregamos el zumo de las limas, rectificamos la sal y mezclamos bien. A partir de este momento el pescado empezará a tomar color y se irá cocinando poco a poco con el zumo de las limas e irá adquiriendo un color blanco suave. El jugo resultante se conoce como la famosa "Leche de tigre".


3. Retiramos los cubos de hielo


4. Añadimos el cilantro picado y la cebolla en juliana previamente lavada y mezclamos bien. Reservamos 5 min.


5. Servimos el ceviche en un plato, decoramos con la hoja de lechuga, los boniatos, el choclo desgranado, el maíz cancha y ¡a disfrutar!

Su preparación es muy sencilla, por lo que es un plato ideal para probarlo en casa. Si os animáis, no dudéis en compartir los resultados con nosotros a través de Facebook, Twitter o Instagram.

Bon appetit!