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Diferente, divertida y con alma mallorquina. Así definen Ana y Lluís su cocina en el restaurante de Can Ribera by Zafiro. Una propuesta deliciosa y muy original que, seguro, te conquistará si decides acercarte a este espacio gastronómico donde la excelencia se suma a la creatividad y al gusto por el producto local.
Su historia de amor con la cocina viene de muy atrás. Desde niños, Ana y Lluís convivieron con el esfuerzo y la dedicación que supone dedicarse a la hostelería en un destino turístico como Mallorca. A medida que fueron creciendo, ambos aprendieron a dar forma a la pasión que se oculta tras la elaboración de cada plato: “Intentamos evolucionar y aprender nuevas técnicas y maneras de hacer de toda la vida; para lograr una cocina divertida y sin que pierda su calidad original”, relata Lluís.
Pero el gran salto decidieron darlo hace tan sólo un par de años. Y ahora forman un tándem perfecto al frente de los fogones del Restaurante Can Ribera, el restaurante de nuestro hotel Can Ribera by Zafiro, en Muro.
Tan jóvenes y con un proyecto nuevo de este tamaño, contadnos ¿por qué Restaurante Can Ribera?
Nuestro primer proyecto como emprendedores fue haciendo tartas, pasteles y panes por encargo.
Los dos hemos sido trabajadores de la cadena Zafiro Hotels, y a inicios de este año, se nos confió este proyecto. Nos han dado toda su confianza y ayuda posible para tener un resultado exitoso. Teníamos formación, experiencia, ideas y sobre todo muchas ganas.
Sabemos que compartís más que fogones… ¿Cómo es un día en la vida de Ana y Lluís? ¿Qué aporta cada uno para lograr esa combinación perfecta?
Nuestra rutina diaria está marcada por servicios de comida y por todo lo que conlleva una empresa: pedidos, cuentas, limpieza y, por supuesto, mucha cocina.
Obviamente hay muchas horas de trabajo, pero hablamos y nos adaptamos el uno al otro. Tenemos definidas nuestras tareas, pero siempre estamos dispuestos a ayudarnos.
¿Qué encontraremos en la carta del Restaurante Can Ribera?
En la carta de Can Ribera encontraréis platos que nos gusta cocinar y comer. Siempre intentamos darles un toque especial, acorde al lugar dónde se van a degustar. Nuestra inspiración viene desde una cocina tradicional combinada con ideas cogidas en viajes, experiencias…
¿Qué os gustaría transmitir con vuestros platos?
Nos gusta coger todas estas ideas y vivencias y plasmarlas en los platos, con coherencia y gusto. Queremos que la gente pueda disfrutarlas tanto como nosotros.
¿Qué es lo que no puede faltar nunca en vuestra cocina?
El tiempo. Muchas horas de fuego lento. La calidad de los productos, un buen pan casero calentito y, sobre todo, un dulce final sorprendente.
Sois amantes del producto local, ¿cuál diríais que es vuestro favorito?
Las masas mallorquinas. Adoramos las texturas, los aromas y el sabor, tanto de las masas dulces como de las saladas. Existen diferentes para cada ocasión del año y eso nos da mucha versatilidad a la hora de cocinar.
¿Cómo apoyáis la gastronomía Km 0 en Restaurante Can Ribera?
Siempre que se nos da la oportunidad, elegimos productos de aquí, tanto en alimentación como en bebida. Nuestros proveedores son de confianza y cercanos, siempre tienen en cuenta nuestras preferencias.
¿Cuál es vuestro plato preferido del Restaurante Can Ribera? O ¿cuál sería vuestra elección favorita de entrante, principal y postre?
Nos encantan todos nuestros platos y nuestra recomendación es intentar probarlos todos. Pero tenemos debilidad por algunos como el ceviche con pescado fresco de Pollença, el rulo de cordero mallorquín en su jugo y, de postre, nuestro goloso snickers casero con delicioso helado de cacahuete.
Un postre perfecto, sin duda, para cerrar también esta entrevista y para poneros los dientes largos a todos los que ahora mismo nos estáis leyendo.
Ya sabéis, si vais a visitar Mallorca, tenéis una cita gastronómica que no debéis dejar pasar en el Restaurante Can Ribera. El teléfono de reservas es el siguiente 623 287 480 y aquí podéis consultar la carta online del restaurante. ¡Os esperamos!
