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Fresca, healthy, nutritiva y con mucha historia. La cocina nikkei lo tiene todo para seducir los paladares más exigentes y no es de extrañar que se haya convertido en tendencia en los últimos años, aunque aún resulta desconocida para muchos.
Esta nueva propuesta culinaria es una de las novedades que Zafiro Hotels presenta en su restaurante oriental Tastes & Sushi de su línea de hoteles de lujo en Mallorca, los hoteles Zafiro Palace. Una idea introducida por el chef ejecutivo del nuevo hotel Zafiro Palace Andratx, René Brack. De origen alemán, René ha pasado parte de su infancia en Ecuador, Perú, y los sabores y olores criollos han impregnado su cocina para siempre. ¿Quién mejor que él para contarnos en qué consiste la cocina nikkei, sus orígenes y sus ingredientes principales?
Índice de contenidos
- Orígenes de la cocina nikkei
- Ingredientes y platos típicos de la cocina nikkei
- Restaurante de cocina nikkei en Mallorca
- Zafiro Palace Andratx
Orígenes de la cocina nikkei
En esencia, la cocina nikkei representa la fusión de lo sabrosón y travieso de la cocina criolla peruana, con los ingredientes y técnicas de la cocina japonesa. Cuando los primeros inmigrantes japoneses llegaron a Perú a trabajar en sus campos de algodón y azúcar, alrededor de finales del siglo XIX, se encontraron con un país rico en arroz, pescado y verduras. Encontraron también ingredientes y aliños exuberantes como el chile picante o el ají amarillo, sabores que pueden asemejarse al wasabi, por ejemplo. “Buscaban similitudes para poder recrear sus platos como el sushi, y los peruanos también fueron aprendiendo de sus técnicas de cocina y así es como se originó el mestizaje”, nos explica René.
Orgulloso de los orígenes criollos en su ADN familiar, el chef afincado actualmente en Mallorca cuenta que sus padres eran unos grandes apasionados de la cocina. “Crecí en un Perú fascinado por la gastronomía. Allí los niños de mayores quieren ser cocineros. Aman y admiran profundamente la cocina. De pequeño, pasaba por delante del restaurante Nobu en Lima en sus inicios y me impresionaba todo lo que veía”, recuerda el chef.
Ingredientes y platos típicos de la cocina nikkei
Pero, ¿en qué consiste exactamente la cocina nikkei? Si nos centramos en la gastronomía de Perú lo más seguro es que pensemos en el ceviche, un plato a base de pescado crudo marinado en zumo de limón. Precisamente este plato estrella representa la esencia de la cocina nikkei: el pescado fresco de calidad, el jengibre o la salsa de soja son algunos de sus ingredientes principales.
La gastronomía peruana es un buen ejemplo de cómo la unión de grandes culturas puede originar una riqueza extraordinaria. Además de la nipona, Perú absorbió también la influencia de inmigrantes procedentes de China, concretamente de la zona de Cantón, lo que dio lugar a lo que se conoce como cocina “chifa”. Este término procede de la combinación en chino cantonés de “chi” y “fan” que significan “comer” y “arroz”. Sus salsas agridulces, platos con el sofrito como ingrediente base o los wantanes rellenos y fritos también forman parte del mestizaje. Una cocina formada por elaboraciones sencillas que pueden recrearse fácilmente también en casa. De hecho, en nuestro blog encontrarás la receta del arroz chaufa, o la receta de ceviche clásico con el paso a paso y un vídeo tutorial que serán un acierto seguro.
Restaurante de cocina nikkei en Mallorca
Todas estas influencias han dado como resultado los platos nikkei que conocemos hoy como el tiradito o el ceviche, ambos presentes en la carta del restaurante Tastes & Sushi de los hoteles Zafiro Palace: el nuevo Zafiro Palace Andratx, Zafiro Palace Alcudia y Zafiro Palace Palmanova. También el sushi nikkei con toques peruanos y criollos, como el Dragon Roll con un toque de ají amarillo, o platos con influencia chifa como el arroz chaufa. “Son platos muy sabrosos ideales para cualquier época del año, pero especialmente en verano que apetecen más los platos frescos, cualquiera de ellos acompañado con una cerveza es un auténtico placer para el paladar”, comenta el chef quien declara abiertamente su cariño y debilidad por esta cocina.
Para unos platos con el pescado como protagonista, contar con un producto fresco y de calidad es un factor fundamental. El hotel Zafiro Palace Andratx, situado en Camp de Mar cuenta con la ventaja de su proximidad al Port d’Andratx, del mismo modo que ocurre con nuestros hoteles en el Port d’Alcudia. “El pescado no puede ser más fresco, prácticamente del mar a la mesa. En la isla tenemos un producto de primera calidad como las gambas rojas mallorquinas, en general todo el pescado que tenemos combina muy bien con los platos típicos nikkei”, comenta René.
Zafiro Palace Andratx
Los restaurantes del nuevo hotel Zafiro Palace Andratx 5* elevan la gastronomía de un gran resort con Todo Incluido a un nivel superior, ofreciendo platos de calidad en sus 4 restaurantes a la carta y su restaurante buffet principal. “Como el resto de mis compañeros, echo de menos los fogones. Tenemos muchas ganas de arrancar y poder ofrecer nuestras cartas s platos deliciosos y dar a conocer la gastronomía de Zafiro Hotels, con una experiencia rica e inolvidable para nuestros clientes”, concluye René.
¿Quieres ser uno de los primeros en probar los platos de la cocina nikkei, frescos, deliciosos y saludables? No te quedes sin degustar estas delicias y aprovecha los descuentos exclusivos por reservar tu hotel directamente en nuestra página web. Además, puedes suscribirte de forma completamente gratuita al programa Zafiro Rewards y te podrás beneficiar de más ventajas exclusivas como un detalle de bienvenida y late check-out (sujeto a disponibilidad).
