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La gastronomía dentro de Zafiro Hotels es uno de los pilares en los que se sustenta la experiencia con la que han conquistado ya a miles de huéspedes llegados de todo el mundo. Una gastronomía que nace de la sencillez, de la autenticidad de los productos de altísima calidad que, cuidadosamente, se seleccionan para cada carta, para cada restaurante de cada hotel.
El encargado de poner armonía, aroma y sabor a todo este complejo engranaje es Christian Navarro Sutherland, chef ejecutivo de la compañía y actual chef del hotel Zafiro Can Picafort. Tal y como sugieren sus apellidos, Christian lleva en su ADN la combinación perfecta del carácter andaluz y anglosajón, una mezcla exótica que ha sabido trasladar a su cocina y convertirla en un sello propio que lo distingue como uno de los chefs de referencia dentro de la hotelería de Mallorca.
Desde hace 8 años, forma parte de Zafiro Hotels, y su trabajo como chef se deja notar en la línea gastronómica de la cadena, con una clara apuesta por la cocina ecléctica, de influencia mediterránea, con una sólida inspiración internacional y basada en lo más auténtico de cada cultura.
¿Cuál es tu día a día y cuál es la parte más compleja/exigente del trabajo?
El día a día consiste en hacer pedidos, elaborar horarios de personal, comprobar las mercancías, comprobar registros de sanidad, revisar los buffet y preocuparme del personal. Lo más exigente suele ser el personal, a lo largo del día escuchas a mucha gente y de todos ellos aprendes.
Cuando hablamos de la gastronomía de Zafiro Palace, ¿qué los diferencia de otros restaurantes?
La diferencia principal sería la eficiencia con que se sirve al cliente. Los productos de alta calidad y el amor que se pone a elaborar cada plato, acompañado de unas maravillosas instalaciones. Esos son los ingredientes básicos de las propuestas gastronómicas de Zafiro Palace Palmanova y Zafiro Palace Alcudia y lo serán también en el nuevo Zafiro Palace Andratx.
¿Cómo se consigue conciliar gustos tan diversos en las cartas de los hoteles de Zafiro Hotels?
La verdad que elaborar menús es una ardua tarea que requiere mucho tiempo y conocimiento. Para poder satisfacer todas o casi todas las necesidades de nuestros huéspedes lo que intentamos es elaborar todo tipo de comidas con el mayor número de técnicas culinarias. También intentamos ofrecer todas las propuestas gastronómicas del mundo (Italia, China, Japón, Sudamérica, etc.)
¿Qué tendencias dominan actualmente el área gastronómica de Zafiro Hotels?
Actualmente estamos incorporando tendencias de la comida nikkei en nuestros restaurantes. Y los que dominan el área son la cocina italiana y los steak house.
¿Qué aporta el producto local mallorquín a los menús de Zafiro Hotels?
La huerta mallorquina nos ofrece unos productos excelentes. Productos de altísima calidad que nos permiten conseguir los mejores sabores para nuestras elaboraciones y hacer nuestros platos lo más saludables posibles.
¿Cuáles son los platos que más éxito tienen entre los huéspedes?
Un poco de todo. Sobre todo, elaboraciones a la plancha tanto carnes, pescados y verduras. También platos italianos como las pastas y las pizzas. Y, por supuesto, nuestras paellas.
Para resumir, ¿cómo definirías la gastronomía de Zafiro Hotels en 3 palabras?
Gastronomía de calidad, moderna y saludable. Una propuesta que se puede disfrutar en todos los hoteles de la cadena en Mallorca y que adquiere su máxima excelencia en los alojamientos 5 estrellas de Palmanova, Alcudia y, próximamente, Andratx. La experiencia, desde luego, lo merece.
